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                                                          蹺腳牛肉做法視頻(蹺腳牛肉怎么做好吃)

                                                          2022年10月25日 05:03:0617網絡

                                                          蹺腳牛肉怎么做好吃

                                                          主料

                                                          牛肉適量

                                                          牛肚適量

                                                          牛腸適量

                                                          牛筋適量

                                                          牛舌適量

                                                          牛腦適量

                                                          牛心適量

                                                          牛肝適量

                                                          牛尾適量

                                                          牛鞭適量

                                                          牛百葉適量

                                                          輔料

                                                          鹽適量

                                                          味精適量

                                                          香料適量

                                                          蹺腳牛肉的做法步驟

                                                          步驟1.

                                                          備好6升左右的清水。清洗干凈的牛腸在10cm左右,牛腸需要剁碎。這個是準備熬湯所需的。姜片準備若干小片。牛油小塊。香料少許。第二步,將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。

                                                          步驟2.

                                                          將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。牛骨頭熬出味需要的時間很長,而牛腸很香嫩,里面也有豐富的牛油,自己在家做就適合用這個,熬湯出味快。

                                                          步驟3.

                                                          個小時就能品嘗到鮮美的湯味了。湯熬好后,因為香料的放入,所以湯會有泡沫,這個就需要你用勺子輕輕舀出。

                                                          蹺腳牛肉食材

                                                          1、把牛雜裝在一只小竹簍里,放入滾燙的底湯里汆一下,

                                                          2、倒入碗里,澆上牛肉湯,撒點芹菜或香菜,再蘸著干碟或湯碟吃;

                                                          蹺腳牛肉用什么牛肉

                                                          ①蓽撥(3個大); ②白芷片(半截,約3厘米長);③三奈(1顆大);④八角(2個大);⑤香皮(又名香五加皮,3厘米長);⑥小茴香(一小把,約8克);⑦草果(2個大,拍破,去籽四分之三);⑧砂仁(2顆大);⑨白蔻(6顆大);⑩丁香(10粒);桂皮(3厘米長);香果(1個,去殼,拍破);沙姜(一節大);甘松(約0.5克);香葉(5片大);草扣(3個大);

                                                          蜘蛛香(1節大);胡椒粒(搗爛,約10克);

                                                          木香(半?;ㄉ蚀螅?;宜賓芽菜(約50克)。

                                                          蹺腳牛肉怎么做的

                                                          食材明細:

                                                          牛肚半斤、牛百葉半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、八角2個、桂皮1塊、小茴香1茶匙、草果2個、砂仁2個、丁香10粒、香葉2片、白胡椒1茶匙、蓽撥3個、白芷片3片、三奈3片、白蔻4個、辣椒面1湯匙、冰糖4個、鹽適量

                                                          做法

                                                          1、準備調料放在一起,做成兩個調料包待用

                                                          2、牛骨牛肉放熱水焯一遍去臟,再加水燒開轉小火,加入調料包燉煮大約50分鐘

                                                          3、牛肚放在高壓鍋中40分鐘壓熟,也可以跟骨頭一起燉煮

                                                          4、壓熟的牛肚放入燉煮骨頭和肉的砂鍋湯鍋中。根據自己的口味加入鹽,持續燉煮40分鐘

                                                          5、出鍋前2分鐘加入牛百葉,白菜葉,稍微燙熟,出鍋

                                                          6、將香油、小紅綠辣椒切碎、蒜茸、鹽、味精(根據需要加入蠔油)做成油碟蘸料

                                                          蹺腳牛肉怎么做好吃又簡單

                                                          材料:牛肉,300克、鹽適量、料酒適量 、醬油 適量、蔥姜 適量、辣椒 適量、花椒 適量、雞蛋 適量、淀粉 適量

                                                          做法:

                                                          1、牛肉切成條。加料酒,醬油 ,鹽 ,味精。抓勻。牛肉干的話可適當加點水。

                                                          2、再加一個雞蛋 淀粉 抓勻。然后醒十五分鐘。

                                                          3、入熱油中,如果怕油多也可以放入開水中,用筷子打散,根據自己的喜好,七八分熟都可以。然后出鍋。

                                                          4、重新把鍋刷干凈。加少量的油,蔥,姜絲,辣椒段兒或者粉,胡椒粉,花椒粉,再加牛肉炒條,料酒。也可以加點熟芝麻 迅速出鍋。

                                                          蹺腳牛肉怎么吃法

                                                          把牛棒骨漂洗干凈后(粗壯的棒骨還需敲破,以便熬湯時骨油流出),放入加有清水的大鐵鍋里。

                                                          另外放入老骨并摻入老湯(傳統工藝,類似老鹵,加入老湯、老骨可起到快速提升湯味的作用)開火加熱。

                                                          往鍋里加入制作蹺腳牛肉時需要用到的熟料。

                                                          同時加入拍破的老姜。

                                                          取出藥料粉。裝入小布袋后,放鐵鍋里。

                                                          另把洗凈的芽菜、大蒜、香菜根、芹菜等用紗布包成蔬香料包,然后放大鐵鍋里。

                                                          大火燒開后,用密漏打去浮沫,再改小火熬制(保持微沸狀態,約需2~2.5 小時),見湯色已經淺黃油潤時,加放鹽、胡椒粉、味精和雞精調味,湯也就熬好了。

                                                          家常蹺腳牛肉的做法竅門

                                                          主料

                                                          牛肉適量、牛肚適量、牛腸適量、牛筋適量、牛舌適量、牛腦適量、牛心適量、牛肝適量、牛尾適量、牛鞭適量、牛百葉適量

                                                          輔料

                                                          鹽適量、味精適量、香料適量

                                                           烹飪步驟

                                                          步驟一

                                                          備好6升左右的清水。清洗干凈的牛腸在10cm左右,牛腸需要剁碎。這個是準備熬湯所需的。姜片準備若干小片。牛油小塊。香料少許。第二步,將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。

                                                          步驟二

                                                          將事先準備好的牛腸碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入鹽,味精等調味品。(牛骨頭熬出味需要的時間很長,而牛腸很香嫩,里面也有豐富的牛油,自己在家做就適合用這個,熬湯出味快。)

                                                          步驟三

                                                          湯熬好后,因為香料的放入,所以湯會有泡沫,這個就需要你用勺子輕輕舀出。

                                                          步驟四

                                                          把買好切好的菜,放入就能涮著吃了。建議盡量把肉片切薄一些,這樣更加入味,口感也非常的好。配上一盤簡單的辣椒醬料,樂山的特色飲食蹺腳牛肉你就能品嘗到了。

                                                          蹺腳牛肉菜譜

                                                          用料牛肉 400g姜絲 若干豆粉 適量香菜 若干芹菜 若干小蔥 若干牛骨頭 1根八角 一個胡椒 適量色拉油 50克蛋清 一個六月鮮醬油 適量料酒 若干

                                                          家庭版翹腳牛肉湯的做法步驟

                                                          步驟 1

                                                          space

                                                          牛骨頭洗干凈,加料酒焯水,撈出洗凈后放入砂鍋,加一顆八角,一小坨生姜,大火燒開轉小火慢熬一小時左右。

                                                          步驟 2

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                                                          牛肉切薄片洗去血水。放入少許料酒,適量六月鮮醬油,再放雞蛋清和豆粉,攪拌均勻,淋入色拉油放入冰箱冷藏,待油滲透到肉里

                                                          步驟 3

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                                                          六月鮮輕鹽醬油原滋原味本身就很鮮美了,所以就不用另外放鹽和味精在肉里了,這樣也更健康

                                                          步驟 4

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                                                          牛骨湯中放入姜絲煮沸,把碼好的肉片放下去燙至變色熟透(之間不要燙太久,否則容易老)撇去浮沫,加適量胡椒粉調味,撈出放入碗中。撒上香菜碎芹菜碎和蔥花即可。一道湯鮮味美的牛肉湯就做好啦!

                                                          蹺腳牛肉菜品

                                                          準備材料:牛雜、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、辣椒面、小米辣、鹵料包。 1、做鹵料包:將蓽撥、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、草果

                                                          閱讀延展
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